| Information | |
|---|---|
| has gloss | (noun) a rich meat stew highly seasoned with paprika gulyas, goulash, Hungarian goulash |
| has gloss | eng: Goulash (plural: goulashes) is primarily a soup, also existing as stew, usually made of beef, onions, vegetables, spices and ground paprika powder. The name originates from the Hungarian gulyás ( IPA: /ˈgujaːʃ/ ), the word for a cattle stockman or herdsman. |
| lexicalization | eng: goulash |
| lexicalization | eng: gulyas |
| lexicalization | eng: Hungarian goulash |
| subclass of | (noun) food prepared by stewing especially meat or fish with vegetables stew |
| has subclass | (noun) meat is browned before stewing beef goulash |
| has subclass | (noun) made with sauerkraut and caraway seeds and served with sour cream pork-and-veal goulash |
| has subclass | (noun) made of lamb or pork porkholt |
| Meaning | |
|---|---|
| Bavarian | |
| has gloss | bar: S Gulasch (vo ungarisch gulyás [hús], „Rindahirtnfleisch“) woa urspringlich a Eintopf vo de Magyaren, des wos in vün Variantn gibt. Wödbekannt is Gulasch owa eascht ois Weana Gulasch woan, des wos Ende vom 19. Joahundat entstaundn is, wia in da österreichisch-ungarischen Monarchie s 39. Ungarische Infanterie-Regiment in Wean aufgstöid woan is. S Weana Gulasch güd heit ois Origial-Gulasch, des in da gaunz Wöd bekaunt is. |
| lexicalization | bar: Gulasch |
| Belarusian | |
| has gloss | bel: Гуля́ш — група «знакавых» страваў вугорскай кухні, якія служаць своеасаблівай візыткай Вугоршчыны ў сьвеце, але за межамі самой Вугоршчыны не зусім слушна інтэрпрэтуюцца. |
| lexicalization | bel: гуляш |
| Bulgarian | |
| has gloss | bul: Гулашът е ястие, произлизащо от унгарската кухня, и е приготвяно от говеждо месо, лук, червени чушки и червен пипер. Името му идва от унгарското gulyás, от gulya — „кравар“. |
| lexicalization | bul: гулаш |
| Czech | |
| has gloss | ces: Guláš je původně maďarský pokrm tvořený nakrájenými masovými kostkami v omáčce z cibule, kořeněné paprikou. Slovo je odvozeno z maďarského „gulya“ (stádo hovězího dobytka), ze kterého pochází maďarský název gulyás (výslovnost [gujáš]) a z toho dále české guláš. V původní maďarské verzi jde o hovězí (jak název napovídá) polévku. Častou přísadou v ní je mrkev a malé bílé knedlíčky zvané csipetke. V maďarské verzi není nikdy zahušťován moukou. Gulyás ač má blízko k polévce, může být i hlavním jídlem, a v maďarštině není výrazného rozdílu mezi gulyás (guláš) a gulyás levés (gulášová polévka). Nejde nutně o krmi ostře kořeněnou, většina papriky v prášku obsažená v guláši je paprika sladká, chceme-li získat verzi pikantní (pálivou), můžeme při podávání talíře či misky polévky dodat kousky čerstvé pálivé papriky anebo přidat rozmačkanou konzervovanou pálivou papriku (např. Erös Pista). Gulyás je vždy podáván s bílým chlebem.Mimo Maďarsko se pod pojmem guláš rozumí dušené maso následně zahuštěné, podávané se všemožnými přílohami. Tato krmě není identická, ale blíží se maďarskému pörköltu. V angličtině by odpovídal přibližně termín „stew“. |
| lexicalization | ces: guláš |
| German | |
| has gloss | deu: Gulasch (auch Goulasch, Gulyas, Gollasch oder Gujasch; das, in Deutschland auch der, von ungarisch gulyás [hús], „Rinderhirtenfleisch“) war ursprünglich ein Eintopf der Magyaren, den es in vielen Variationen gibt. Im Ungarischen wird der Begriff Gulyás für eine Suppe mit verschiedenen Einlagen verwendet. Was international „Gulasch“ genannt wird, heißt in Ungarn dagegen Paprikás oder Pörkölt. Paprikás enthält trotz seines Namens weniger Gewürzpaprika als Pörkölt („Angeröstetes“) und wird mit saurer Sahne verfeinert, beim Tokány wiederum wird das Fleisch in längliche Streifen geschnitten. |
| lexicalization | deu: gulasch |
| lexicalization | deu: Gulasch |
| Esperanto | |
| has gloss | epo: Gulaŝo (hungare: Pörkölt, kroate: Gulaš, rumane: Gulaş, pole: Gulasz, ĉeĥe: Guláš, germane: Gulasch) estas la hungara nacia manĝaĵo kaj estas supo. La tre densigita varianto estas raguo (hungare Gulyás). Estas multaj variantoj de gulaŝo, ekz. kun bovaĵo, ŝafaĵo, porkaĵo kaj fiŝaĵo. Ĉi lasta estas tre pikanta varianto. |
| lexicalization | epo: gulaŝo |
| Finnish | |
| has gloss | fin: Gulassi on Unkarista lähtöisin oleva, paprikalla maustettu liharuoka. Gulassi on suosittu ruokalaji Unkarissa, tämän naapurimaissa ja Balkanilla. Unkarin kielen sana gulyás tarkoittaa "paimen". |
| lexicalization | fin: Gulassi |
| lexicalization | fin: Gulašši |
| lexicalization | fin: gulassi |
| French | |
| has gloss | fra: Le goulash ou la goulache (, /guja:ʃ/) est une soupe hongroise très répandue en Europe centrale et dans les Balkans. Son nom signifie littéralement soupe de bouvier. |
| lexicalization | fra: goulash |
| Hebrew | |
| has gloss | heb: גולאש (Goulash מהונגרית: gulyás - "גו-יאש" - רועי צאן) הוא נזיד שמקורו בהונגריה. נזיד זה מכיל לרוב בשר בקר, בצלים, פלפל אדום או גמבה ופפריקה. יש המתבלים את התבשיל ביין. |
| lexicalization | heb: גולאש |
| Croatian | |
| lexicalization | hrv: gulašom |
| lexicalization | hrv: gulaš |
| Hungarian | |
| has gloss | hun: A gulyás, közeli rokonaival, a pörkölttel és a paprikással szinte az egyedüli parasztételek, amelyeket a 19. században a polgári és a nemesi konyhában teljes mértékben létjogosultságot szereztek. A magyar konyha alapjait képező három ételfajta (sőt bizonyos szempontból idesorolható a halászlé is) története elválaszthatatlan egymástól, sőt a forrásokból nagyon sokszor az sem derül ki egyértelműen, hogy mely ételről van szó, ugyanis az elnevezések használata nem volt egységes, mint ahogy napjainkban sem az. A gulyás külföldön is az egyik legnépszerűbb magyar eredetű étel, amelyet igen sok országban ismernek Gulasch, goulash néven, bár elkészítési módjuk különbözik a „mi” gulyásunkétól. A gulyás hírnevét az utóbbi évszázadban elhomályosította a gulyásleves, amelynek történelmi szerepe, elkészítési módja egészen más, mint a pásztorok által készített eredeti gulyás ételé volt. |
| lexicalization | hun: gulyás |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | hun: holi (bridzsben) |
| Ido | |
| has gloss | ido: Gulyasho esas bovo-karno, kun onyoni hachita, papriko, alio, kumino-grani, majorano, muskado, e.c., koquinta dum tri o quar hori ; a la sauco adjuntesas kelke buliono e farino. |
| lexicalization | ido: Gulyasho |
| Indonesian | |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | ind: gulai daging |
| Icelandic | |
| lexicalization | isl: gúllas |
| Italian | |
| has gloss | ita: Il Gulash (in ungherese Gulyás o, più precisamente, Gulyás-leves, che letteralmente significa "zuppa del mandriano"; in tedesco - attraverso il quale litaliano - Gulasch) è un piatto tipico che ha origine in Ungheria e si è diffuso in tutta lEuropa centro-orientale. |
| lexicalization | ita: gulash |
| Japanese | |
| has gloss | jpn: グヤーシュ（ハンガリー語 Gulyás, ドイツ語 Gulasch, 英語 goulash） はハンガリー起源のシチュー料理。牛肉とタマネギ、パプリカなどから作られる。パスタ類やサワークリームを加える場合もある。英語・ドイツ語的にグラッシュなどといわれることもある。 |
| lexicalization | jpn: グヤーシュ |
| Korean | |
| has gloss | kor: 구야시는 소고기, 양파, 고추, 파프리카 등으로 만든 매운 수프로 헝가리 전통 음식의 하나이다. 굴라시라고 부르기도 한다. |
| lexicalization | kor: 구야시 |
| Latvian | |
| has gloss | lav: Gulašs ir Ungārijas nacionālais ēdiens. To pagatavo no vērša vai teļa gaļas gabaliņiem, kam pievieno klāt dažādas garšvielas, un to pasniedz kopā, piemēram, ar kartupeļiem vai makaroniem. |
| lexicalization | lav: Gulašs |
| Lithuanian | |
| has gloss | lit: Guliašas - iš Vengrijos kilęs mėsos patiekalas. Tai paprastai iš jautienos, raudonų svogūnų, daržovių, paprikos miltelių, bulvių gaminama tiršta sriuba . Guliašas yra tradicinis vengrų piemenų, gyvulių augintojų patiekalas ir gamintas katile ant laužo. |
| lexicalization | lit: Guliašas |
| Macedonian | |
| lexicalization | mkd: гулаш |
| Dutch | |
| has gloss | nld: Goulash of goelasj (Hongaars: Gulyás, Kroatisch: Gulaš, Roemeens: Gulaş, Pools: Gulasz, Tsjechisch: Guláš, Duits: Gulasch) is de Hongaarse nationale schotel en is een soep. De sterk ingedikte variant is een vleesstoofpot (in het Hongaars Pörkölt genaamd - dit is wat meestal goulash genoemd wordt). Er zijn veel varianten van goulash, bijv. met rundvlees, schapenvlees, varkensvlees en vis. Deze laatste is een zeer pikante variant. |
| lexicalization | nld: goulash |
| Norwegian | |
| has gloss | nor: Gulasj er en kjøttsuppe fra Ungarn. Suppen er ofte regnet som Ungarns nasjonalrett. Navnets egentlige betydning er «gjetermat», og bestod av finskåret oksekjøtt i krydret saus. I dag består den av kjøtt, paprika, tomater, poteter, løk, hvitløk og purre. |
| lexicalization | nor: Gulasj |
| Polish | |
| has gloss | pol: Gulasz - (węg. pörkölt, ang. goulash, niem. gulach, słow. perkelt) – węgierskie danie narodowe, które składa się z mięsa, cebuli i papryki. Nazwa pörkölt wywodzi się od dawnego węgierskiego słowa pergelt, co dziś oznacza przypieczony, przyrumieniony. Pörkölt podawany jest na płytkim talerzu jako drugie danie. |
| lexicalization | pol: gulasz |
| Portuguese | |
| has gloss | por: O goulash, gulache, Gulasch (em alemão) ou gulyás ([ Pron. IPA: /gujaʃ/] em húngaro) é um guisado de carne de vaca, a que por vezes se adiciona carne de porco, cortada em cubos e rapidamente alourada em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água. |
| lexicalization | por: goulash |
| lexicalization | por: goulache |
| Russian | |
| has gloss | rus: Гуля́ш — национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушённые со шпиком, луком и перцем (обычно с паприкой) и картофелем . Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре. |
| lexicalization | rus: гуляш |
| Slovak | |
| has gloss | slk: Guláš alebo guľáš je hustá, výdatná polievka, ktorej podstatu tvorí dusené a varené hovädzie mäso. Obsahuje množstvo variabilných ingrediencií, mimo iných zemiaky, cibuľu, paradajky, cesnak, čierne korenie, štipľavú papriku a pod. Varí sa niekoľko hodín, najprv sa smaží cibuľový základ. Známe sú rôzne kombinácie, napríklad s baraním, či teľacím mäsom. Aj v súčasnosti vznikajú nové varianty tohoto jedla. |
| lexicalization | slk: guláš |
| Slovenian | |
| lexicalization | slv: golaž |
| Castilian | |
| has gloss | spa: Gulash (en húngaro: gulyás) es un plato especiado, originario de Hungría, elaborado de carne de res, cebollas, pimiento, y pimentón. El nombre proviene del húngaro gulyás, donde "gulya" es un rebaño de bueyes y vacas. |
| lexicalization | spa: Gulash |
| Serbian | |
| has gloss | srp: Гулаш (мађ. gulyás) је врста јела, пореклом из Мађарске, која се обично спрема од говеђег меса, лука, црвених паприка и млевене паприке. |
| lexicalization | srp: гулаш |
| Swedish | |
| has gloss | swe: Ungersk gulasch, ofta bara kallad gulasch, även stavat gulyás, är en kött- och potatissoppa och Ungerns nationalrätt. Kan även lagas till som gryta i sitt ursprungsland med. I Europa är gulaschgryta en populär variant. Recepten för gulasch kan variera ganska kraftigt i ursprungslandet, eller övriga Centraleuropa, även om de i serietillverkad burkform i Sverige kan ge ett enhetligt intryck. En ofta omnämnd gemensam nämnare sägs under alla förhållanden vara, att den innehåller paprika och kryddan kummin. I Sverige kallas ofta (även i kokböcker) pörkölt felaktigt för gulasch. Vad man skall komma ihåg är att det inte är spiskummin utan att det är brödkummin som skall användas. I pörkölten används oftast samma kryddor men det skall inte vara kummin i denna. |
| lexicalization | swe: Ungersk gulasch |
| Thai | |
| lexicalization | tha: ผักตุ๋นเนื้อวัน |
| Turkish | |
| has gloss | tur: Gulaş (Macarca: Gulyás), Macaristanın geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle dana eti, soğan, kırmızı biber ve biberden yapılır. Gulaşın kökeni, 9. yyda Macar çobanların yediği bir haşlama yemeğidir. Yemeğin adı, Macarcada "sığır güden kişi, çoban" anlamına gelir. |
| lexicalization | tur: gulaş |
| lexicalization | tur: gulaþ |
| Ukrainian | |
| has gloss | ukr: Гуляш — м'ясна гаряча страва угорського походження. |
| lexicalization | ukr: Гуляш |
| Chinese | |
| lexicalization | zho: 匈牙利湯 |
| Links | |
|---|---|
| similar | e/Goulash |
| similar | e/Hungarian goulash |
| Media | |
|---|---|
| media:img | 2009-09-gulasch-pörkölt-paprikas-3.jpg |
| media:img | Bundesarchiv Bild 201-MA34-370-91-21, Hayingen, Soldaten an Feldküche.jpg |
| media:img | Fiakergulasch.jpg |
| media:img | Gulasch.jpg |
| media:img | Gulasz z kaszą.jpg |
| media:img | Gulyas080.jpg |
| media:img | Gulyás.jpg |
| media:img | Hungarian Goulash2.jpg |
| media:img | Hungarian Gulyás.jpg |
| media:img | Hungarian goulash soup.jpg |
| media:img | Kesselgulasch 1.JPG |
| media:img | Kesselgulasch 2.JPG |
| media:img | Kesselgulasch.jpg |
Lexvo © 2008-2025 Gerard de Melo. Contact Legal Information / Imprint
